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          寧波團購廣式點心 點心批發秉承傳統手工工藝

          作者:管理員 發表時間:2021-01-07 17:37:42 閱讀: 23

          油皮別名:百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘干而制成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

          豆腐皮為半干性制品,是素饌中的上等原料;切成細絲,可經燙或煮后,供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜,如肉絲,韭菜,白菜等等,也可單獨成菜。油皮油皮是中國人經常吃的一種食品,因其營養豐富,口感絕佳,逐漸成為一種受世界歡迎的食品。

          可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

          河粉原料是大米,將米洗凈后磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制作材料(12張)制成片狀,冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顏六色的河粉。近年來河粉已實現機械化生產,在廣州隨之出現了大量自行生產的米粉,部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作,影響了飲食安全。2004年,廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原產地域產品”保護,從而加強對河粉制造業的管理,加大“河粉”原產地文化宣傳保護。

          近年來河粉已實現機械化生產,在廣州隨之出現了大量自行生產的米粉,部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作,影響了飲食安全。2004年,廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原產地域產品”保護,從而加強對河粉制造業的管理,加大“河粉”原產地文化宣傳保護。

          陳村粉已經有90多年的歷史。大約在清末民初,順德陳村人黃但創制出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉,聲名鵲起,當地人稱之“粉旦(但)”。此后,因這種米粉出自陳村鎮,大家以“陳村粉”名之。由于制作精細,陳村粉產量不高,一天只能產粉幾百斤,因而顯得格外“矜貴”,加上陳村粉新鮮烹制才好吃,所以難以運送到更遠的地方,外地人不易享此口福。

          跟隨時代的發展,經不斷創新,陳村粉的烹制方法已由傳統的幾種,激增至近七十種,而且風味各異。蒸著吃糯、妙著吃爽、滾著吃韌,據食客反映,還有涼拌粉、撈粉、蒸粉。

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