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          濟南優秀的廣式點心批發綠色食品 健康是我們共同的追求

          作者:管理員 發表時間:2021-01-07 17:36:51 閱讀: 21

          廣式早茶的歷史可以追溯到咸豐同治年間。當時廣州有一種名為一厘館的館子,門口掛著寫有茶話二字的木牌,供應茶水糕點,設施簡陋,僅以幾把木桌木凳迎客,聊供路人歇腳談話。

          后來出現了茶居,規模漸大,變成茶樓,此后廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。直到今天,廣東早茶中茶水已經成為配角,茶點卻愈發精致多樣。

          這種傳統文化隨著廣東經濟的迅速發展不但沒有消失的跡象,反而越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風景線。

          還有一種叫二厘館也供同樣的點心,區別在于價格和設備,茶樓的茶資要三分六厘,而二厘館的茶資只需要二厘。

          相差甚遠,足足十六倍,老式茶樓有些分等級,樓上比樓下的貴,因樓上有空調而且地方較寬敞之故,既名為早茶。

          黃金糕本名叫蜂窩糕,發源于南洋,是南洋娘惹糕的一種,黃金糕是該糕流傳至廣東之后的別名。由于該糕點只有印尼某些地方的娘惹才會做,所以此糕的中國原產地只有一個地方,那就是中國安置歸國華僑最多的地方廣西東盟經濟園區(原武鳴華僑農場)。此糕的重要原材料就是南洋木薯,成品呈蜂窩狀,所以叫蜂窩糕,又因為切片后呈魚翅絲狀,又叫魚翅糕。該糕的極品正面可看到細密的蜂窩孔,切片面必須是細如魚翅絲狀,糕底不可烤焦,整塊糕呈金黃色,口感必須柔韌,并有蜂蜜和椰香,這并不是每個會做此糕的糕點師傅可以做到的。

          叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一,在廣東,叉燒包不僅僅是一種小吃,它還象征著團結和諧,還有有內涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內陷結構上體現包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類的意思,即是說一個人思想、行動不敏捷,遲鈍的意思。

          叉燒包以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以面粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。

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