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          烏魯木齊茶樓 廣式點心 點心批發好吃不貴 簡單便捷

          作者:管理員 發表時間:2020-12-16 10:12:07 閱讀: 19

          豉油皇炒面是一道具有廣東特色的著名小吃,它是廣州人喝早茶最愛點的小吃,也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹調時,先將韭菜、魷魚、洋蔥、綠豆芽等輔料炒熟調味,倒入面條拌炒的同時,加入生抽和老抽給其上色,才可讓豉油皇炒面醬香四溢,色澤黝黑明亮,面條爽滑彈牙。

          炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃,制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等,口味鮮美,營養豐富。一般是指兩種,一種是炒面條,另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國,炒面主要有:廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面,這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。

          陳村粉已經有90多年的歷史。大約在清末民初,順德陳村人黃但創制出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉,聲名鵲起,當地人稱之“粉旦(但)”。此后,因這種米粉出自陳村鎮,大家以“陳村粉”名之。由于制作精細,陳村粉產量不高,一天只能產粉幾百斤,因而顯得格外“矜貴”,加上陳村粉新鮮烹制才好吃,所以難以運送到更遠的地方,外地人不易享此口福。

          跟隨時代的發展,經不斷創新,陳村粉的烹制方法已由傳統的幾種,激增至近七十種,而且風味各異。蒸著吃糯、妙著吃爽、滾著吃韌,據食客反映,還有涼拌粉、撈粉、蒸粉。

          倫教糕是一款由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點,起源于廣東省順德區倫教鎮,是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。倫教糕由于品質、風味特殊,特別在夏天為廣大消費者所喜愛,目前生產已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發醇,使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體,再蒸制成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品,味甜冽而清香。

          用大米漿經發酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔;內層小眼橫豎相連,均勻有序;質爽軟而潤滑,味甜冽而清香。此品因首創于順德縣的倫教鎮而得名,已有數百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載:“倫教糕,前明士大夫每不遠百里,泊舟就之。其實,當時馳名者止一家,在華豐圩橋旁,河底有石,沁出清泉,其家適設石上,取以洗糖,澄清去濁,非他人所用?!钡笕瞬捎迷谥筇菚r加雞蛋清去濁之法而一直傳下來,并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。

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